La spécificité de notre société est de n'utiliser que du fruit frais, que ce soit pour la fabrication des conserves de marrons ou des marrons glacés.

Elle est la seule dans ce domaine à procéder de la sorte, et à se refuser l'emploi de marrons épluchés congelés.

De fait, la campagne de fabrication s'étend de la mi-octobre à la fin mars.

Aujourd'hui ce sont environ 350 à 400 tonnes de châtaignes et marrons qui entrent dans la fabrication des diverses Pâte de marrons, Purée de marrons, Crème de marrons, Marrons confits au sirop, Marrons glacés.