La précision givrée
de Gérard Cabiron

À Montpellier, Gérard Cabiron incarne l’élite du sucré. MOF desserts glacés, maître sculpteur sur glace, traiteur, pâtissier et formateur, il développe une vision exigeante et créative du goût, ancrée dans l’excellence artisanale.

Fonction
Chef pâtissier • Traiteur • Chocolatier • Glacier • Formateur • Sculpteur sur glace
Récompense(s)
Major de promotion – École Ferrandi (Paris)
Vainqueur Coupe de France de sculpture sur glace – 2006
Meilleur Ouvrier de France, desserts glacés – 2007
Établissement(s)
Brasserie & Atelier Chez Nous - Montpellier, France
Maison Cabiron - Production et vente en ligne

Du froid ciselé à la douceur fondante

De l’école hôtelière de Montpellier aux grandes maisons parisiennes comme Potel & Chabot ou Lenôtre, Gérard Cabiron trace un parcours exemplaire. Major de promotion à Ferrandi, il collabore avec des MOF de renom et brille lors de compétitions nationales.

En 2006, il remporte la Coupe de France de sculpture sur glace, puis décroche en 2007 le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France en desserts glacés.

Aujourd’hui, il mêle rigueur et créativité dans son atelier montpelliérain “Chez Nous” et sa Maison Cabiron, qui propose macarons, glaces, chocolats et pâtisseries en circuit court. Véritable passeur de savoir, il anime des formations et ateliers pour passionnés et professionnels.

“ J’ai découvert les Marrons Imbert il y a 30 ans, séduit par un produit qui me semblait en totale harmonie avec mes valeurs. Aujourd’hui encore, la même sensation perdure : un fruit extrêmement bien travaillé, tant en termes de goût que de texture ”