Le savoir-faire
tout-terrain
de Jean‑Jacques Borne

Jean‑Jacques Borne, figure incontournable de la scène sucrée, est un artisan passionné originaire de Saint‑Étienne. MOF Glacier depuis 1994.

Fonction
Chef pâtissier • Formateur • Artisan chocolatier
Récompense(s)
Meilleur Ouvrier de France Glacier – 1994

Quatre disciplines,
une seule exigence

Formé très jeune à la pâtisserie, Jean‑Jacques Borne construit une carrière fondée sur l’exigence et la transmission. Après avoir exercé dans de grandes maisons, il se consacre à l’enseignement pendant 20 ans au CFA de Saint‑Étienne, formant une génération de pâtissiers et coachant des candidats aux concours. Une signature entre tradition et innovation, où se croisent macarons, glaces, chocolats et pâtisseries d’exception.

“ J’ai découvert les Marrons Imbert à une époque où je n’aimais pas le marron ! J’ai goûté le Marron Imbert et j’ai été surpris par sa qualité. A l’image de ce que je vise quand je crée un nouveau gâteau, c’est un « pur » produit : il sait préserver le goût subtil de la châtaigne tout en apportant une belle texture fine. J’en suis tombé amoureux ! ”