Créations givrées et audacieuses de Jérémie Runel

Fondateur de La Fabrique Givrée, il sélectionne des ingrédients d’exception, dont la crème de Marrons d’Aubenas Imbert, pour proposer des créations gourmandes et surprenantes.

Fonction
Pâtissier et consultant créatif
Établissement(s)
La Fabrique Givrée, Tournon-sur-Rhône (07)
Fauchon, Le Bristol, Valrhona

Créativité, plaisir et gourmandise

Jérémie Runel grandit dans les cuisines de trois générations de grands chefs cuisiniers, mais choisit à l’adolescence la pâtisserie, discipline qui libère toute sa créativité et son imagination.

Après 15 ans passés dans des maisons prestigieuses comme Fauchon, Le Bristol ou Valrhona, il fonde La Fabrique Givrée à Aubenas avec ses acolytes, avec pour objectif de surprendre et faire plaisir, tout en alliant rigueur et bonne humeur. Chaque création est faite maison avec passion.

Toujours en mode créatif, il propose des desserts à l’assiette renouvelés au fil des saisons, ainsi que des desserts signature comme le Kif, dessert glacé nomade, et des collections de fêtes « glacetronomiques ».

Guidé par le bon sens paysan et la qualité des produits, il privilégie les circuits courts et des ingrédients d’exception, dont la crème de Marrons d’Aubenas Imbert.

“ J’ai grandi à Aubenas avec la crème de marron de Stéphanie (Imbert) : c’est donc pour moi une évidence de travailler avec les Marrons Imbert. En plus ce sont les meilleurs ! ”