Le goût de la créativité de Julien Gressent

Une vocation née de la transmission

Fonction
Commis Pâtissier
Établissement(s)
Four Seasons Hotel George V (Paris)
Brach (Paris)
Pâtisserie Tourbillon (Saulx-les-Chartreux • 91)

Une nouvelle génération de talents

Avec un grand-père pâtissier et un oncle à la tête de boulangeries-pâtisseries, Julien Gressent baigne dans le métier dès son enfance. En 2016, il commence un apprentissage à l’École de Boulangerie Pâtisserie de Paris (EBP) et à la maison Hervet à Versailles, puis poursuit avec une Mention Complémentaire en pâtisserie à l’École des Métiers de la Table de Paris (EMPT), en alternance chez TourbillON. En 2020, il complète son parcours par un Brevet Technique des Métiers Pâtissier. En 2024, il rejoint Four Seasons Hotel George V (Paris).

Passionné, il veille à travailler dans un environnement qui laisse place à la créativité tout en garantissant rigueur et régularité, au service de pâtisseries toujours soignées et goûteuses.

“ Notre métier ne va pas sans des produits de qualité. Lorsque j’étudiais à l’EBP, nous utilisions les produits Imbert. Ce fut une révélation gustative ! J’ai eu le plaisir de les redécouvrir chez Yann Brys. Ce sont des produits de qualité, de provenance française, qui ont, à mon sens, une grande valeur ajoutée car ils subliment les créations que nous réalisons au quotidien. ”