L’exigence pédagogique
de Jean‑Michel Perruchon

Directeur de l’École Bellouet Conseil et MOF pâtissier, Jean‑Michel Perruchon incarne l’excellence technique et la transmission. Réputé pour son style épuré et sa maîtrise des classiques, il forme les futurs talents de la pâtisserie, en France et à l’international.

Fonction
Chef patissier • Directeur d’école • Formateur • Auteur
Récompense(s)
Meilleur Ouvrier de France pâtissier - 1993
Établissement(s)
École Bellouet Conseil - Paris, France

Former, transmettre, sublimer la tradition

Jean‑Michel Perruchon consacre sa carrière à l’enseignement et à la mise en valeur des fondamentaux de la pâtisserie française.

Co-fondateur de l’école Bellouet Conseil à Paris, il y enseigne depuis plus de trente ans une vision technique et exigeante, au service du goût et de la précision.

Meilleur Ouvrier de France pâtissier depuis 1993, il revisite les grands classiques avec finesse et sobriété, en valorisant la justesse des textures, la pureté des arômes et la maîtrise des gestes.

Auteur d’ouvrages professionnels de référence, il intervient régulièrement lors de démonstrations et masterclasses à l’international.
Son parcours fait de lui un acteur central dans la formation de générations de pâtissiers.

“ J’utilise les produits de la maison Imbert depuis plus de 15 ans. Toute la gamme des préparations (purée, crème ou pâte) démontre une belle régularité et des qualités gustatives au-dessus des autres marques. Nous en avons fait l’expérience à maintes reprises à travers différentes dégustations à l’aveugle. Je recommande les produits Imbert à tous les professionnels qui souhaitent utiliser le marron et retrouver le goût du vrai, de l’authenticité. ”