La signature pâtissière
de Julien Jacob

Un chef aux influences internationales

Fonction
Chef pâtissier
Établissement(s)
Dream International B.V. (United Arab Emirates)
Jumeirah (Dubai)
The Tasting Room (Macao)

Julien Jacob allie passion, rigueur et créativité.

Bercé depuis sa plus tendre enfance dans l’univers gastronomique, Julien Jacob se dirige naturellement vers le métier de pâtissier. Après un CAP pâtissier et une mention complémentaire « dessert à l’assiette » effectuée chez son oncle, il a la chance de faire
son Brevet Technique des Métiers Pâtissier chez Philippe Rigollot « Un des Meilleurs Ouvriers de France » et Champion du Monde de la Pâtisserie. « Une personne exceptionnelle qui me fait découvrir une autre dimension de la pâtisserie » dira-t-il.

Il poursuit son parcours chez Jérôme De Oliviera - un autre Champion du Monde de la Pâtisserie - puis fait ses preuves comme chef pâtissier chez Christophe Roussel. Son expérience s’est enrichie à l’international, notamment comme chef pâtissier au The Tasting Room, restaurant deux étoiles Michelin à Macao, où il a développé une vision créative et raffinée de la pâtisserie gastronomique.

“ Pour moi la pâtisserie est avant tout un métier de partage et de plaisir. Aujourd’hui je suis toujours à la recherche de nouvelles expériences culinaires en essayant de créer des desserts riches en goût et peu sucrés. Depuis mon enfance je connais les produits Imbert grâce à mon père fan de la crème de marrons. En habitant en Drôme, département limitrophe de l’Ardèche, j’ai toujours apprécié ce goût fantastique du marron de qualité. Ce produit d’exception et de qualité constante me rappelle les marrons que nous mangions chez mon grand-père. ”