Sébastien Bauer
Un chef pâtissier à la vision globale

D’origine alsacienne, Sébastien Bauer a mené une carrière internationale, entre palaces parisiens et grandes maisons mondiales comme Godiva, qu’il accompagne aujourd’hui depuis Shanghai.

Établissement(s)
Le Ritz, Paris
Le Bristol, Paris
Pierre Hermé, chef de l’atelier de création
Maison Angelina, chef exécutif pâtissier
Casinos de Macao, chef pâtissier
Godiva, Shanghai, Global Chef

De l’Alsace
à Shanghai
l’itinéraire d’un passionné du goût

Né en Alsace et formé dans la chocolaterie-pâtisserie familiale, Sébastien Bauer connaît très tôt une ascension fulgurante. À seulement 20 ans, il rejoint la brigade du Ritz, puis celle du Bristol à Paris.

Il affine ensuite sa créativité pendant cinq années auprès de Pierre Hermé, en tant que chef de l’atelier de création, avant de diriger les équipes pâtissières de la maison Angelina Paris comme chef exécutif pendant cinq autres années.

Depuis plus d’une décennie, il évolue en Asie, d’abord dans l’univers exigeant des casinos de Macao, puis en tant que Global Chef chez Godiva, basé à Shanghai, où il développe l’offre mondiale de la marque. À travers son parcours, il incarne une pâtisserie moderne, ouverte, et en constante adaptation aux goûts et cultures du monde.

“ Aussi loin que je puisse me souvenir la marque Imbert représente des produits aux marrons de haute qualité. Mon parcours professionnel est étroitement lié aux marrons Imbert puisque mon grand-père ainsi que mon père réalisaient les mythiques « torches aux marrons » en Alsace. Lors de mes années chez Angelina à Paris, outre l’incontournable Mont-Blanc de la maison, j’ai pu avoir l’opportunité de développer une multitude de pâtisseries au marron, avec l’aide d’une équipe fantastique et le soutien sans faille de la maison Imbert. ”