Macarons au café

Recette des Chefs • Jean-Jacques Borne

Macarons au café - JJ Borne
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Ingrédients

Macarons

  • 220 g Blancs d'oeufs
  • 150 g Sucre cristal
  • 8 g Café lyophilisé
  • 2 g Crème de tartre
  • 280 g Poudre d'amandes blanche
  • 350 g Sucre glace

Garniture marron

  • 220 g Beurre
  • 350 g Pâte de marrons d’Aubenas®
  • 100 g Purée de Marrons d’Aubenas®
  • 50 g Rhum brun
  • 150 g Crème fouettée

Instructions

Macarons

  • Monter les blancs tempérés, avec le sucre cristal, le café et la crème de tartre
  • Incorporer le sucre glace et la poudre d'amandes. Macaronner le tout et pocher
  • Laisser crouter 30 minutes
  • Cuire à 170°C 6 à 9 minutes. Doubler les plaques pour le four à sol.
  • Surgeler avant de garnir

Garniture marron

  • Mettre le beurre en pommade, ajouter la purée de marron et ensuite ajouter la pâte de marron.
  • Ajouter le rhum et incorporer délicatement la crème fouettée
  • Garnir les macarons en ajoutant un morceau de marrons glacés d'Aubenas® rompus.

Coronavirus

En raison de l’épidémie de Coronavirus et pour préserver l’ensemble de nos équipes, nous sommes contraints de suspendre temporairement l’ensemble de nos activités.

La vente en ligne ainsi qu’à notre magasin d’Aubenas est donc fermée jusqu’à nouvel ordre. Nous ne pourrons également répondre à vos messages. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.

Nous espérons vous retrouver tous très rapidement et en bonne santé ! En attendant, prenez bien soin de vous et de vos proches.

Les Marrons Imbert

Marrons Imbert • La Boutique

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Marrons Glacés d'Aubenas

Faites vous plaisir ou faites plaisir en toute occasion, grâce à cette confiserie délicatement sucrée. Issu d’une d’un véritable savoir-faire ardéchois, le marron glacé d’Aubenas Imbert® est un vrai plaisir à partager.

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Crème de Marrons

Saveur d’enfance sur une tartine de pain, associée à un yaourt, sur une crêpe, dans la célèbre coupe Ardéchoise… il y a mille et une façons de déguster la crème de marrons d’Aubenas Imbert®. Et attention, elle est vite addictive !

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Pâte & Purée de Marrons

Nos préparations à base de marrons (purées et pâte) permettent de maîtriser les textures et la sucrosité de vos préparations diverses à base de marron.

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Nos autres produits

Et connaissez-vous les marrons confits, très utiles en pâtisserie ? Avez-vous déjà goûté nos écorces d’orange confites au goût si intense ? Souhaitez-vous faire découvrir nos produits ou faire un petit cadeau ? Vous trouverez toujours un moyen de satisfaire votre gourmandise.

Marrons confits au sirop

Coffrets

Ecorces d'oranges confites

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