Servings 5 cakes de 236 g
Ingredients
Appareil à cake (pesée 1)- 240 g Beurre
- 106 g Vergeoise brune
- 66 g Pâte de marrons d’Aubenas®
- 40 g Crème de marrons d’Aubenas®
Appareil à cake (pesée 2)- 100 g Jaunes d’œufs
- 90 g Blancs d'oeufs
- 70 g Vergeoise brune
- 120 g Farine faible
- 70 g Farine de riz
- 40 g Rhum brun
- 60 g Crème 35%
- 5 g Arôme de marron
- 250 g Pâte de marrons d’Aubenas® taillée
Streusel- 300 g Beurre
- 300 g Pâte de marrons d’Aubenas®
- 200 g Sucre glace
- 600 g Farine T55
- 20 g Liqueur de marron
|
Instructions
Appareil à cakeBien mélanger à la feuille les ingrédients de la pesée 1 Ajouter petit à petit les jaunes d'oeufs dans le mélange Préparer la meringue avec les blancs d'oeufs et la vergeoise Passer au tamis la farine et la farine de riz Mélanger le tout (2/3/4) Ajouter le rhum, la crème et l'arôme de marron et mélanger à nouveau. Tailler en petits carrés de 1 cm x 1 cm de la pâte de marrons préalablement étalée sur 1 cm d'épaisseur et congelée Ajouter les carrés de marrons à l'appareil.
|
Marrons Imbert 455 Chemin du Lac BP 30109 07202 Aubenas Cedex (France) www.marrons-imbert.com"
|
(c) Marrons-Imbert. Tous droits réservés. Toute copie ou reproduction sans l'autorisation de Marrons Imbert est strictement interdite.
|